?年味漸濃，魚糕飄香。2019年1月份，“早漁人家”食品公司的荊州魚糕銷售額就超過了60萬元。松滋80后大學生梅華，用一片片晶瑩剔透、雪白美味的荊州魚糕，傳播地道荊州味兒，慰藉幾多鄉愁。
梅華，湖北省荊州市松滋洈水鎮人。2007年大學畢業后，和當時大多數年輕人一樣，梅華選擇來到上海工作，想要闖出一番天地，卻也像大多數年輕人一樣，在上海闖蕩6年后，依然只是普通的打工族。
縈繞心頭的家鄉味兒。
每年在家鄉過年，梅華總能吃到在上海工作時心心念念的美味魚糕，嫩滑爽口，潔白如玉的魚糕讓人齒頰生香，“吃魚不見魚，吃肉不見肉”的獨特感受令人回味無窮。但他也總聽到年邁的奶奶做魚糕時感嘆：“現在我們漸漸老去，年輕一輩里沒有人愿意做魚糕，這門手藝會失傳嗎？”
2012年春節后，梅華回到上海，奶奶的這句話一直回蕩在他腦海中。這一年，妻子龔才霞懷孕了，當時最想吃的就是家鄉的魚糕。龔才霞說：“那時便想著生完孩子后要開一家店，將家鄉地道的傳統美味魚糕等安心食材，帶給在外漂泊的荊州游子?！?/span>
2013年，隨處可見“中國夢是每個人的夢”的標語，也點燃了梅華心中深藏已久的創業夢——傳承家鄉荊州魚糕，傳播地方美食文化。當年，梅華毅然辭去上海的工作，返鄉創業。
好山好水好魚糕。
梅華的家鄉松滋洈水，山清水秀，風景旖旎，水產資源極其豐富，水質好，魚的味道特別鮮美，做成的魚糕自然也味美。
對于幾乎從未拿過鍋鏟把的梅華來說，突然要學做荊州魚糕，不是件容易的事。做魚糕從殺魚剔肉開始，共有10多道繁瑣的工序?；氐郊亦l，為了做出地道家鄉味兒，他花了整整一年時間，虛心向多名老人學習做魚糕。直到一年后，村里一名百歲老人吃了他做的魚糕時，說：“小梅，你出師了，時間剛好?！?/span>
2014年，梅華注冊了“早漁人家”食品加工企業，專門從事荊州魚糕的加工與銷售。從最初的3-4天一單生意，到每天會有3-4單，夫妻二人特別高興。隨之而來出現了一些問題，“由于快遞時效較差和包裝過于簡單，客戶偶爾會收到變質產品”，梅華介紹。經過多次試驗，最終選定了保溫效果極好的包裝箱。梅華說：“現在，即使在炎熱的夏天，客戶收到貨后，冰袋還沒有完全融化?！?/span>
他吸引人才，創建團隊，生意漸漸起步，雖然魚糕銷量勻速增長，卻始終沒有大的突破。為了突破銷量瓶頸，他在原材料選擇上動起了腦筋。做魚糕最好用本地土雞蛋，但是附近土雞蛋量太少。梅華尋求洈水鎮政府支持，通過政府精準扶貧政策，“早漁人家”同各貧困村簽訂了合同，梅華以高于市場價的價格從當地貧困戶手中購來土雞蛋；做魚糕用的主要原材料是魚，梅華與洈水集團簽訂《洈水有機魚專供授權合同》，原料從普通的魚塘魚，變為“好山好水養好魚”的洈水有機魚。生態食材做出的生態魚糕，香飄荊楚。
一年銷售額突破800萬元。
2016年，梅華對工藝進行技術改良。他打破傳統，保證口感，對工藝進行改造，順應人們的健康理念，他減少了豬肉比例；通過政府牽線，邀請到松滋食藥局、農業專家、食品專家前來指導工作，對魚糕工藝繼續改良?！霸鐫O人家”的魚糕也根據顧客不同的需求開發了適合不同人群的魚糕，有老年人喜歡吃的低脂魚糕，也有孩子們喜歡吃的加了荸薺的荸薺魚糕，這些都是在和顧客的交流中按照他們的建議而開發出來的新口味。通過對原材料的重新選擇，對工藝技術改良，魚糕銷量猛增。
梅華負責制作魚糕，妻子龔才霞負責銷售?，F在，“早漁人家”已從一家只有20多平方的小店，做到了擁有一家占地面積近2000平米的食品公司，銷售額從開店之初一年都不到60萬元營業額，做到了年銷售魚糕800萬元。
為了保證產品質量，“早漁人家”的魚糕一直是限量銷售。梅華說：“每一份信任，都不能辜負?！眲摌I路上，梅華用誠信和執著，精心烹制出一道道家鄉美食，復蘇家鄉記憶，留住舌尖上的鄉愁。
